常見芝士的配酒建議

編輯:廈門餐飲網 發布時間:2014-07-22

    法國人自古以來就将食物和葡萄酒的搭配稱為Marriage。葡萄酒和芝士的契合度猶如“天作之合”,他們都是誕生于古代美索不達米亞平原的發酵食品,此外,兩者也都屬于堿性食品,契合程度自然也會很高,因此二者的結合可謂是The Best Marriage。


常見芝士的配酒建議


  新鮮芝士 Fresh Cheese

  Ricotta裡科塔、Mascarpone馬斯卡波尼:适合搭配略酸的新鮮不甜的白或起泡,或者帶果味的桃紅,如阿斯提起泡酒等。

  · Feta菲達:适合搭配清爽的白酒和香氣溫和的不甜白酒,如法國朗格多克-魯西榮的霞多麗等。

  · Mozzarella馬蘇裡拉:搭配略帶辛香料香氣的白、強勁紅酒或桃紅,如意大利托斯卡納以Sangiovese和Cabernet Sauvignon釀制的紅酒等。

  白徽芝士 White Mould Cheese

  Camembert卡門貝爾:優雅的紅酒、有果香的強勁紅酒、濃醇的優雅紅酒、不甜白酒,如波爾多杜道1号白酒、勃艮第紅等。

  Brie布裡:适合果味的、中等酒體的紅、濃郁的白和不甜白酒,如勃艮第Meursault白、波爾多紅等。

  藍紋芝士 Blue Mould Cheese

  · Stilton史蒂爾頓藍紋:适合以波特酒的甜味來緩和味蕾,帶出乳脂肪的圓潤甜美,當然貴腐酒也是不錯的選擇。

  · Blue in Oil油浸藍紋:适合不甜的白酒、濃郁的紅酒,如意大利的Marche Bianco等。

  洗浸芝士 Washed-Rind Cheese

  · Affine au Chablis夏布利:為享用夏布利酒而專門制作,所以夏布利、不甜的白酒自然是首選,熟成後也可以搭配酒體濃厚的紅酒。

  山羊芝士 Chevre Cheese

  · Pyramide黑金字塔:适合搭配不甜白酒,如法國長相思等。

  · Fresh Chevre新鮮山羊芝士:适合甜紅和甜白,如德國萊茵黑森的聖母之乳等。

  半硬質/硬質 Semi–Hard Cheese/Hard Cheese

  · Comte孔泰、Gruyere格魯耶爾:适合有果味的白酒、不甜的白酒、輕盈的紅酒,如美國加州索諾馬郡、勃艮第梅索村的霞多麗等。

  · Emmental大孔:适合有果味的白、新鮮的白,如勃艮第的霞多麗、西班牙的長相思等。


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